「お刺身」と「お造り」の違いとお刺身デビューの目安☆
日本料理は多種多様で、各料理人が独自のアプローチで調理されています。
その中でも、生魚を食べることは日本料理の特徴の一つと言えます。
お刺身やお造り、お寿司などは日本料理の代表的な料理ですが、
「お刺身」と「お造り」の違いがいまいち明確に理解できないという方も多いのでは？
今回は「お刺身」と「お造り」の違いについて詳しく調査し、
また生魚を楽しむ適切な年齢（生魚デビュー）についても紹介します。
「お刺身」と「お造り」の違い
結論的に言えば、「お刺身」は魚の切り身そのものを指し、
「お造り」は魚の切り身を盛り付けた料理を指します。
過去にはこれらの用語が異なる意味で使用されることもありましたが、
現在では一般的にこの定義が受け入れられています。
「お刺身」は魚の切り身全般
「お刺身」とは、基本的に魚の切り身全般を指す用語です。
時代を遡ると、江戸時代に醤油が発明されたことが、
魚を生で切って食べる「魚の切り身」が誕生したきっかけとなりました。
当時は武士の時代であり、「切る」という言葉が縁起が悪いとされ、
その代わりに「刺す」という言葉を用いたことから、
「刺身」という呼び方が広まったのです。
現在でも「お刺身」という言葉は、魚の切り身を指す意味で広く使用されています。
「お造り」は魚の切り身を盛りつけた料理
現在、「お造り」という言葉は、
魚の切り身を盛り付けた料理を指す主要な用語となっています。
この呼び名「お造り」は、関西地域で誕生しました。
かつて、切り身を丁寧に調理した「お刺身」も縁起が悪いとされ、
それが「お造り」という呼び方へと変化した結果です。
最初は「お造り」も「お刺身」と同じく、魚の切り身全般を指す言葉でした。
しかし、今日ではその意味が少しずつ変化し、
魚の切り身に他の食材を添えて盛り付けた料理を「お造り」と呼ぶことが一般的です。
関東と関西の地域に関係なく、現在では「お刺身」は単に魚の切り身を指し、
「お造り」は魚の切り身を盛り付けた料理を指す言葉として一般的に使用されています。
お刺身デビューは何歳ごろが目安？
「お刺身デビューは何歳ごろが目安でしょうか？」
小さいお子さんがいらっしゃる家庭では
生魚が食べられるようになる年齢も気になりますよね。
調査したところお刺身を子供に食べさせる適切な年齢は何歳から始めるべきか、
以下のガイドラインに示されています。
少なくとも、3歳以上を目安にすることが基本的な基準とされています。
日本の政府機関である食品安全委員会は、
フランス食品環境労働衛生安全庁の情報を参考にし、
3歳未満の子供には生魚を与えることは適していないと述べています。
環境省によれば、子供の小腸が大人と同じ長さに成長し、
消化器官が適切に機能し始めるのはおおよそ4歳頃だとされています。
そのため、生魚を子供に与えるのは、少なくとも3歳を過ぎてから考えるのが良いでしょう。
また、初めて与える際には、離乳食を導入するように、
少量ずつ与えて子供の反応を見ることも大切です。
さらに、サバなどの青魚に関しては、
大人でも体調が悪いときに食べると蕁麻疹を発症することがあるため、
青魚を子供に与える際には、できれば8歳以上を目安にすることが望ましいです。
「お刺身」と「お造り」の違いまとめ
今回は「お刺身」と「お造り」の違いと生魚デビューの年齢について紹介しました。
お刺身は、魚の切り身全般を指し、
一方、お造りは魚の切り身を盛り付けた料理を表します。
また、生魚を子供に与える際の適切な年齢は、
少なくとも3歳を超えた頃が推奨されています。
（青魚に関してはできれば8歳以上が目安）
「お刺身」と「お造り」の違いという言葉だけでは少し分かりにくいかもしれませんが、
実際には違いを理解すると「なるほど」と納得しやすいですね。
適切に使い分けるために、その違いを理解することは大切ね。
